Cartesius - Een thuis voor het leven

In Cartesius Utrecht, de eerste Heart of Health gebiedsontwikkeling in de regio, wordt de wetenschappelijke theorie van Blue Zones voor het eerst binnenstedelijk toegepast. Hier komen ruim 3.000 woningen en de acht pijlers van het Cartesius concept zijn de dragers van de gebiedsontwikkeling. Dit zijn de hard- en software: community, natuur & biodiversiteit, bewegen, ontspanning & zingeving, duurzaamheid, mobiliteit, milieu en gezonde voeding. Cartesius is niet zomaar een nieuwe wijk; het is een blauwdruk voor de stadswijk van de toekomst waar mensen langer gezond en gelukkig samen leven.

Cartesius Utrecht Sushi

Met veel plezier presenteren we de Cartesius Utrecht Sushi met paling, een Nederlandse trots van smaak. In Japan, waar Okinawa een van de Blue Zones is, wordt de zoetwaterpaling (unagi) gebruikt voor speciale gerechten of regionale tradities en gewaardeerd om de hoge voedingskwaliteiten. Paling is een supervis die zowel in zoet rivierwater als in een zoute oceaan kan leven. In de Utrechtse waterwegen zijn vissen, waaronder paling, de belangrijkste bewoners. Ze zijn van vitaal belang om het water schoon en gezond te houden en ze dragen bij aan de biodiversiteit en leefbaarheid van de stad. Kijk hier voor meer informatie https://visdeurbel.nl/ 

De geschiedenis van het eten van paling in Nederland is rijk en diepgeworteld, in ieder geval sinds de Middeleeuwen, in de cultuur en culinaire tradities van het land. Paling, met name de Europese paling (Anguilla anguilla), is al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de Nederlandse keuken, vooral in kust- en riviergebieden. Het is een gemakkelijk verkrijgbare bron van proteïne. 100 gram paling levert meer dan 100% van de dagelijkse waarde voor vitamine A en vitamine B12. Deze vitamines zijn belangrijk voor gezonde ogen, energieproductie en een optimale immuun functie.

De Nederlandse palingvisserij kent een lange geschiedenis en werd een belangrijke economische activiteit, vooral in regio's als de Zaan en het IJsselmeer. Paling wordt vaak gerookt of bereid in verschillende gerechten. Een van de bekendste bereidingen is gerookte paling, een delicatesse in Nederland. Het wordt meestal koud geserveerd, vaak met brood, en is een populair gerecht in Nederlandse visrestaurants. Paling heeft een culturele betekenis in de Nederlandse samenleving en wordt vaak een hoofdbestanddeel van traditionele feestmaaltijden.

De Cartesius Utrecht Sushi wordt geserveerd als sushi. Om de beste originele smaak te krijgen, wordt  de paling minimaal behandeld en licht gebakken.

Geniet van de beste Nederlandse smaak, geniet van de Cartesius Utrecht Sushi!

Mares, een majestueus high-end woongebouw, verrijst op de kop van de Derde Haven van Scheveningen in Den Haag, direct aan de kust. Als een statig schip rijst Mares op naar het westen, met uitzicht op de Noordzee.

Mares Den Haag aan zee is onderdeel van de gebiedsontwikkeling DE ZUID van MRP en VORM. Het ontwerp is van de internationaal gerenommeerd architectenbureau 3XN uit Kopenhagen. In Mares komen 98 luxe appartementen en high-end penthouses variërend van
90 m² tot 350 m². 

We zijn erg blij om aan u de Mares Sushi met zeekat, de speciale inktvis uit de Noordzee,  met haar elegante en prachtige smaak te presenteren. tAji is van mening dat deze inktvis een van de beste Nederlandse vissen van dit moment is en dat dit heel goed bij de Mares Sushi past. Deze inktvis is een van de meest getalenteerde en slimme zeedieren en is een echte ninja-kunstenaar die zich stijlvol aan haar omgeving aanpast. Een vergelijkbaar kenmerk van de veelbelovende architectuur van Mares in het gebouw en haar natuurlijke omgeving. 

In de Middellandse Zee is inktvis lange tijd erg populair geweest, maar sinds kort wordt ze steeds meer aangetroffen in de Noordzee, en steeds meer gewaardeerd in de Nederlandse keuken. Het formaat van de inktvis uit de Noordzee is groter, heeft een meer harmonieuze balans en een hoge smaakkwaliteit. De Mares Sushi wordt gepresenteerd zonder sojasaus, maar afgemaakt met een beetje zout en citroen.

Geniet van de Mares Sushi!

De Europese Unie (EU) zet zich actief in voor het op verantwoorde en duurzame wijze beheren van de voortplanting van de blauwvintonijn – en met succes. De afgelopen jaren hebben veelbelovende resultaten opgeleverd. Daardoor kunnen we tegenwoordig weer genieten van de smaak van blauwvintonijn. Europa heeft een rijke, historische band met deze vissoort, die een belangrijke rol speelt in de Europese eetcultuur.

Blauwvintonijn is niet alleen voedzaam, maar heeft ook een superieure smaak ten opzichte van de meer gangbare geelvintonijn die we in Nederland vaak tegenkomen. Het is belangrijk te vermelden dat deze geelvintonijn vaak afkomstig is uit verre gebieden zoals de Indische Oceaan of Zuid-Amerika, wat vanuit milieuperspectief vragen oproept.

EU-vissers mogen slechts in beperkte periodes per jaar vissen op blauwvintonijn, waarbij juni een belangrijke maand is voor de vangst. Laten we deze gelegenheid aangrijpen om op het juiste moment te genieten van de vruchten van hun inspanningen.

In de 2023-editie van MRP Sushi presenteert Taji met trots Toro – een delicatesse afkomstig van het vette buikgedeelte van de blauwvintonijn. Voor een Japanse sushichef is Toro zonder twijfel de koning onder de sushi. Volgens Taji past deze keuze perfect bij het concept van MRP, dat inmiddels tien jaar inzet op gezondheid en duurzaamheid viert.

Taji’s bereiding van de Toro weerspiegelt een innovatieve en duurzame visie, gebaseerd op grondig onderzoek en ontwikkeling, met wortels in de traditionele Japanse sushi-technieken. Op de bijgevoegde foto ziet u een klassieke manier van serveren, maar tijdens de Provada 2023 nodigen wij u van harte uit op de stand van MRP om de verrassende en verfijnde presentatie van Toro zelf te beleven en te proeven. We kijken ernaar uit u daar te verwelkomen!

Geniet van de Toro Sushi!

Speciaal bereid door de Japanse sushichef Masayuki Tajima, “tAji”, is de Saba Sushi onderdeel van een exclusieve selectie ontwikkeld voor MRP op PROVADA 2025. Deze verfijnde sushi combineert gerookte makreel (saba in het Japans) met een subtiele toets van mayonaise, licht gekneusde cashewnoten en een zachte drizzle van wasabi-sojasaus. Als finishing touch wordt het geheel afgewerkt met groene tobiko en fijn gesneden bosui, voor een frisse en kleurrijke presentatie.

In Japan wordt saba alom gewaardeerd vanwege zijn rijke, hartige smaak én voedingswaarde. De vis is eiwitrijk, vol omega-3 vetzuren en sluit perfect aan bij een gezond en bewust eetpatroon—een visie die naadloos aansluit op de duurzame gebiedsontwikkelingen van MRP.

Voor deze sushi wordt uitsluitend gebruikgemaakt van gerookte makreel zonder graat of huid. Vlak voor het serveren wordt de vis gemengd met een klein beetje mayonaise en cashew, zodat de structuur krokant blijft. De wasabi-sojasaus zorgt voor een pittige ondertoon, zonder te overheersen.  

Saba Sushi is een smaakvolle ode aan eenvoud, kwaliteit en duurzame keuzes—net als de projecten en leefomgevingen die MRP met zorg en visie ontwikkelt.

Geniet van de Saba Sushi!

Cartesius – A Home for Life

In Cartesius Utrecht, the first Heart of Health area development in the region, the scientific theory of Blue Zones is being applied within the city for the first time. Over 3,000 homes will be built and Cartesius is developed on the eight pillars in the hardware and software of the Cartesius concept, which are the carriers of the area development: community, nature & biodiversity, exercise, relaxation & meaning, sustainability, mobility, environment and healthy food. Cartesius is a blueprint for the city neighbourhood of the future where people live together longer healthy and happy lives.

Cartesius Utrecht Sushi

We are very happy to present the Cartesius Utrecht Sushi with eel, a Dutch pride of great taste. In Japan, where Okinawa is one of the Blue Zones, the freshwater eel (unagi) is used for special dishes or regional traditions, valued for their nutritional and stamina-boosting qualities. Eel is a super-fish who can live in as well sweet river water and a heavy salty ocean. In Utrecht's waterways, fish are the main inhabitants, including eel. They are vital to keep the water clean and healthy and contribute to the biodiversity and livability of the city. Look here for more information on fish in Utrecht. https://visdeurbel.nl/en/

The history of eating eel in the Netherlands is rich and deeply rooted, at least since the Middle Ages, in the country's culture and culinary traditions. Eel, particularly the European eel (Anguilla anguilla), has been a significant part of Dutch cuisine for centuries, especially in coastal and riverine regions. It was a readily available source of protein, especially in areas near water bodies like rivers, lakes, and the North Sea. 100 grams of eel provides more than 100% of the daily value for vitamin A and vitamin B12. These vitamins are important for eye health, energy production and an optimal immune function.

The Dutch have a long history of eel fishing, and it became an important economic activity, particularly in regions like the Zaan River and the IJsselmeer. Eel is often smoked or prepared in various dishes. One of the most famous preparations is "gerookte paling" (smoked eel), which is a delicacy in the Netherlands. It is typically served cold, often with bread, and is a popular item in Dutch seafood restaurants. Eel has cultural significance in Dutch society and is often associated with traditional celebrations and is a staple in festive meals.

The Cartesius Utrecht Sushi is served as sushi; to have the best original flavor, with minimum treatment and slightly fired

Let’s enjoy the best Dutch flavor – enjoy the Cartesius Utrecht Sushi!

At the head of the Third Harbour of Scheveningen in The Hague, right on the coast and the North Sea, the majestic high-end residential building Mares is rising. Pure emotion, natural elements, captured in a high-profile design. Like a stately ship, Mares rises towards the west, overlooking the North Sea.  

Mares is part of the area development DE ZUID by MRP and VORM in The Hague Scheveningen. The design is from the internationally renowned Copenhagen-based architecture firm 3XN. Mares will house 98 luxury apartments and high-end penthouses ranging from 90 m² to 350 m².

 We are very happy to present the Mares Sushi with cuttle fish with a truly elegant and magnificent taste. tAji believes cuttlefish is one of the best Dutch fish nowadays, which fits very well the Mares Sushi. Cuttlefish is one of the most talented and smart sea animals, a real ninja artist by fading neatly into the surrounding environment by changing their own dress. Coincidentally it is a similar characteristic of the promising architecture of Mares as the blending of the building into the neighbourhood and surrounding nature.

In the mediterranean area, cuttlefish has been longtime very popular yet and has recently started to be witnessing more around in the North Sea. The size of the cuttlefish from the North Sea is bigger with a harmonious balance and a high quality of taste. The Mares Sushi is presented without soy sauce, but rather with a simple approach of salt and lemon.  

Enjoy the Mares Sushi!

The European Union (EU) has been actively addressing the reproduction of bluefin tuna in a responsible and sustainable manner, yielding promising results in recent years. As a result, we can now enjoy the taste of bluefin tuna once again. The European region has a rich historical connection with bluefin tuna, and its presence holds great significance in European food culture.

Bluefin tuna not only provides excellent nutrition but also offers a superior taste compared to the commonly available yellowtail tuna in the Netherlands. It's worth noting that the yellowfin tuna often imported from distant locations like the Indian Ocean and South America raises concerns from an environmental perspective.

EU fishermen are regulated to catch bluefin tuna during limited periods throughout the year, with June being a significant time for the harvest. Let's embrace the opportunity to savor the fruits of their labor at the right time 

In the 2023 MRP sushi edition, Taji takes immense pleasure in presenting Toro, a delicacy derived from the fatty belly portion of the bluefin tuna. From the perspective of a Japanese sushi chef, Toro is undoubtedly considered the king of sushi. Taji firmly believes that including Toro aligns perfectly with the concept of MRP, marking the 10th year of health and sustainability.. 

Taji's handling of Toro showcases an innovative and sustainable mindset backed by extensive research and development, rooted in the traditional sushi techniques of Japan. While the accompanying photo depicts a normal way of serving Toro, we invite you to join us at the MRP booth during the 2023 Provada event to experience the delightful surprises that await as Toro is expertly served and savored. We eagerly anticipate your presence and can't wait to see you there!

Enjoy the Toro Sushi!

Specially prepared by Japanese sushi chef Masayuki Tajima, “tAji”, the Saba Sushi is part of an exclusive selection developed for MRP at PROVADA 2025. This refined sushi combines smoked mackerel (saba in Japanese) with a subtle touch of mayonnaise, lightly crushed cashew nuts, and a gentle drizzle of wasabi soy sauce. As a finishing touch, it is topped with green tobiko and finely sliced spring onion, creating a fresh and colourful presentation.

In Japan, saba is highly valued for its rich, savoury flavour and nutritional profile. The fish is high in protein, packed with omega-3 fatty acids, and perfectly aligned with a healthy, conscious diet—a vision that seamlessly reflects MRP’s sustainable area developments.

Only deboned, skinless smoked mackerel is used for this sushi. Just before serving, it is mixed with a small amount of mayonnaise and crushed cashew to preserve a crunchy texture. The wasabi soy sauce adds a spicy undertone without overpowering the delicate flavours.

Saba Sushi is a tasteful tribute to simplicity, quality, and sustainable choices—just like the living environments and projects MRP develops with care and vision.

Enjoy the Saba Sushi!